Масленица. Рецепты блинов и посуда для приготовления

Масленица – праздник, гармонично соединивший в себе элементы народной, языческой мифологии и христианства. Традиция печь блины на масленицу корнями восходит к языческой Руси. Древние славяне пекли круглые масляные блины, по форме напоминающие солнце, чтобы попросить светило наконец согреть землю после долгой зимы. Делимся тремя интересными рецептами блинов и советуем кухонные аксессуары, которые непременно пригодятся во время готовки.

Блины на молоке: классика

Рецепт на 12-14 блинов

• Яйцо куриное — 2 штуки
• Молоко — 500 мл
• Соль — 1 щепотка
• Сахар — 1 ч.л.
• Мука — 200 гр
• Растительное масло — 2 ст. ложки

1. Разбейте яйца, поместите их в глубокую миску, добавьте щепотку соли и сахар по вкусу. Взбейте яйца ручным венчиком.
2. Добавьте небольшую порцию молока и перемешайте.
3. Всыпьте муку и тщательно перемешайте.
4. Порционно добавляйте оставшееся молоко, чтобы контролировать консистенцию теста и избежать образования комочков. В идеале тесто должно напоминать густой, вязкий кефир. Чтобы постоянно не смазывать сковороду маслом, добавьте его сразу в тесто, а лучше сразу используйте сковороду с антипригарным покрытием.



5. Дайте тесту постоять 10-15 минут. Затем разогрейте сковороду и смажьте ее небольшим количеством растительного масла (только для первого блина, далее этого делать не нужно). Выпекайте блинчик около минуты на одной стороне. Затем переверните блин широкой лопаткой и жарьте еще полминуты.

Блинчики по классическому рецепту получаются тонкими и легкими. Промазав их медом или сгущенкой и поместив один на другой, из них можно сделать блинный торт. В классические блинчики на молоке также можно заворачивать начинку.

Заварные блины на кефире и кипятке: пленительно пышные

Мало кого не прельщают мягкие заварные блины с дырочками. Простой рецепт рассчитан на 4-5 порций:

• Кефир — 2 стакана 
• Мука — 2.5 стакана 
• Кипяток — 1 стакан 
• Яйца — 2 штуки 
• Сахар — 0.5 стакана (или по вкусу) 
• Масло растительное — 3 ст. ложки 
• Сода — 0.5 ч. л. 
• Соль — 1 щепотка 
• Ванилин — 1 щепотка

Смешайте яйца, сахар, соль и ванилин, затем влейте кефир и снова перемешайте. Добавьте в кипяток соду и, помешивая, влейте в тесто. Активно помешивая, добавьте масло и муку. Жарьте каждую из сторон, пока блин не подрумянится.

Блины на воде: на случай, если молоко закончилось

• Мука — 1 стакан 
• Вода — 1 стакан 
• Растительное масло — 1 ст. л. 
• Яйца — 1 штука 
• Соль — 1 щепотка 
• Сахар — 1 ст. л.

Смешайте яйцо, соль и сахар. Просейте муку в емкость. Перемешивая тесто миксером, начинайте понемногу подливать воду. Взбивайте смесь, пока не устраните комочки. Добавьте в тесто столовую ложку растительного масла, тщательно перемешайте. На разогретую, смазанную маслом сковороду вылейте половник теста и обжарьте блин с двух сторон до готовности.

Сохранить целостность блинчика при переворачивании поможет хорошая лопатка. Она должна быть достаточно тонкой, чтобы можно было легко поддеть край блина, и достаточно широкой, чтобы их было легко снимать и выкладывать на тарелку.

Готовьте с удовольствием!